Régime sans gluten
Par Rachael Richardson, diététicienne et nutritionniste
Vous avez probablement entendu parler de la nouvelle tendance du
régime appelé "sans gluten". Les gens essaient ce nouveau style
d’alimentation pour toutes sortes de raisons, mais le connaissez-vous
vraiment ?
Un régime sans gluten peut réellement vous aider à gérer ou
combattre une maladie chronique. En tant que diététiste professionnelle,
j'ai observé que les régimes sans gluten peuvent aider les gens à
surmonter la douleur chronique, la fibromyalgie, l'eczéma, l'autisme,
l’anxiété ainsi que des problèmes de sucre dans le sang et la résistance
du corps à la perte de poids.
Éliminer le glutenComment éliminer le gluten de votre alimentation afin de prévenir les problèmes de santé ? Se débarrasser des aliments sans gluten équivaut à couper la grande majorité de la malbouffe, des aliments transformés dont la plupart sont toxiques, augmentent votre taux de glycémie et favorise l’inflammation. Donc, cela signifie qu’en coupant le gluten, vous pouvez également couper la grande majorité des ingrédients alimentaires toxiques comme les colorants alimentaires, les agents de conservations, les graisses hydrogénées et MSG. Ainsi, vous n'aurez plus besoin de vous poser la question d’acheter un autre plat de pâtes commerciales ou de la pizza, des biscuits à bas prix, gâteaux, muffins ou même certains «aliments santé» comme des saucisses au tofu, car ces produits comportent tous une quantité importante de gluten. Enlever ces produits nocifs de votre régime signifie que vous aurez laisserez la place à des aliments nutritifs comme les fruits, légumes, noix, légumineuses et protéines naturelles, ce qui , consommés dans de bonnes proportions, améliorera votre santé.
Origine du gluten
Vous pourriez vous demander quelle est l’origine du gluten et pourquoi il peut être néfaste pour vous. Le gluten est une protéine qui provient de grains comme le blé, l'avoine, le seigle et l'orge. La source la plus problématique de gluten est le blé. Parce que c'est une protéine qui favorise l’inflammation, le gluten peut provoquer ou aggraver des inflammations déjà existantes dans votre corps, causant de la douleur et d'autres types de «mal-aise."
Il peut sembler invraisemblable qu'un aliment santé comme le blé puisse être mauvais pour vous. Eh bien, pensez de cette façon : examiner la dernière fois que vous avez préparé un bol de blé. Le résultat risque d’être « jamais ». Pourquoi ? Eh bien, à mon avis c’est que vous ne pouvez pas manger de blé tel quel. Afin de le décomposer en une forme que nous pouvons digérer, il doit être hautement transformé, moulu, blanchi et cuit au four. Pas aussi naturel qu'il y paraît, n’est-ce-pas ?
Je peux vous dire ceci : le blé est un aliment santé utilisé à outrance dans les trois dernières décennies. Bien que je conseille à la plupart des gens de manger du pain de blé entier, craquelins de blé et parfois même des pâtes de blé entier, ils ne sont pas en meilleure santé. Dans ma vie personnelle et avec mes clients, j'ai enlevé tout gluten de l'alimentation et les résultats produits parlent d'eux-mêmes : moins de douleurs, perte de poids, amélioration de la digestion, meilleure condition de la peau, augmentation de l'énergie et du fonctionnement du cerveau. Les résultats varient selon chaque personne mais presque tout le monde peut obtenir des bénéfices à supprimer le gluten de leur menu.
Par où commencer
Si vous souhaitez essayer de vivre sans gluten, mais ne savez pas par où commencer, voici quelques conseils. Pour les céréales et les féculents, s'en tenir à des grains entiers non transformés comme le riz brun et sauvage, le quinoa (ma préférée !), patates douces et courge. Mangez beaucoup de légumes crus ou cuits et parfumer avec de l'ail, herbes fraîches, huile d'olive et sel marin. Inclure toutes les couleurs de fruits, d'avocat, les huiles naturelles et de noix tous les jours. Et ne s'en tenir qu’à des viandes et fromages naturels frais et non transformés.
Si vous avez besoin d'inclure des aliments transformés dans votre régime afin de répondre à vos envies ou pour plus de commodité, utilisez des aliments comme les céréales, biscuits, pain ou farine portant la mention «sans gluten». En conclusion, manger sans gluten est une tendance qui ne va pas disparaître. Étant donnée que nous sommes plus soucieux de notre santé et que les normes alimentaires évoluent, les agriculteurs n'auront plus qu'à trouver des cultures alternatives. Si vous n'avez pas encore essayé, alors donner vous la chance de mettre un régime sans gluten à votre menu de tout les jours, vous n'avez rien à perdre, peut-être moins d'inflammation, de douleurs et… quelques kilos en moins.
